Ricotta

Junto con el crujiente de hinojo marino, ricotta, los tomates secos y frescos traen los colores nacionales italianos a su plato: verde, blanco, rojo.

Los gnudi (tipos de albóndigas o ñoquis depende de la forma que se den) son un plato italiano tradicional de las provincias de Grosseto y Siena, en la Toscana..