Espinacas

Los gnudi (tipos de albóndigas o ñoquis depende de la forma que se den) son un plato italiano tradicional de las provincias de Grosseto y Siena, en la Toscana..

La velouté es una salsa clara que está formada por un caldo, todo ello ligado con un roux. Por ejemplo, una velouté de ave estaría formada por un fondo de ave y un roux rubio. Se trata de una salsa madre, de tal forma que puede utilizarse como base para otras salsas.